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武宣风物NG体育官网美食——米饼

发布时间：2024-03-13 丨 浏览次数：

　　NG体育下载NG体育下载日出东方，阳光从双髻山中间的小凹处缓缓地洒下，双髻山山腰围绕着一层乳白色的薄雾，轻纱般的飘荡着。翠微仙子的裙摆慢舞至三里镇的东区岭小山脚下。从东区岭小山脚下一直西向就到了玉带般的黔江边上。广袤低缓的丘陵土地上洒落着许多明珠般的村寨。三里镇中学门前的一条水泥硬化的公路，一直向南延伸而去，这一带就是东岭村庄了。自古来物美地丰，膏腴无饥荒。武宣县远古就流传下一句有名的俚语：东乡三里吃白米。

　　三里镇东岭村的名望，可追溯到明清时代。由于东岭村土地平缓，沟渠纵横，春水碧如明镜，良田千顷，催生了客家人李氏老祖在这里生息发达，李氏建起了彰显中国客家民居宗族式的院庭----九厅十八井。李氏九厅十八井庞大的建筑群，青砖灰瓦，绕角的屋脊，马头墙，雕梁石柱，镂窗壁画，院屋高低错落，庭院深邃的建筑群体风貌，体现了明清迠筑的独特艺术。观之使人倍感寻味。由于时光的流逝，社会的变革，苔疤密布的古老邸宅，九厅十八井已不再是东岭村的名片了。

　　三里东岭村是一个包容的客家村寨，居住着李陈张黄，雷赵谭梁等十多个姓氏的村民。改革开放后，在党的改革引导下，东岭村村民冲破小农经济单一的生产模式。以粮为主，全面发展工副商业的转型机制，村民生活得到了巨大提升。东岭米饼的出现，成了三里镇众多地方特色食品中的佼佼者。

　　在我们来宾市各县镇所有市场上，人们都可在食品、水果摊上，看到有武宣三里东岭米饼出售。传统的香甜芝麻花生馅料的东岭米饼8元一斤，加料五谷杂粮原色的东岭米饼为12元至15元一斤。如从东岭村家庭米饼作坊上直购或者网购的米饼，按批发价，均比市面上少两元以上。在武宣县城和周边墟镇市坊上摆卖东岭米饼的摊位上，摊主都会热情地邀请顾客免费品尝自家的特产。卖米饼的姐妹们在接待顾客时，幸福的笑靥如花，总是那样的纯真自然，恰如她们的产品一样香甜可人。

　　纯米色的米饼，晶莹软糯，薄薄的外皮向人们展露出馅料的香酥色泽；米粉芝麻混打的米饼，使人一看就明白选料的精道。五谷杂粮的米饼，黄色的是小米面，金色的是玉米面，紫色的是高粱面，红色的是山粘，黑色的是乌糯。东岭米饼非常适合中老年人的胃口，更适合现代爱美养生的仕女们的青睐。花色图案，也迎合消费的喜爱，有丁财发旺，花鸟鱼虫，蝙蝠玫瑰，三元大象等等寓意吉祥花样。人们一边吃着香甜美味的米饼，一边欣赏着米饼面上的精美图案和寓意吉祥的文字，使人感受到是一种艺术的享受，似乎荡漾在艺术的海洋中去。三里东岭米饼一经面市推售，如三月桃花，红花著销，夭夭灼灼，一炮惊人。

　　一弯村道飘香，数株古树送风来，隔着田梗是桑园，岭脚楼院停轿车，这是东岭村给人的第一印象。

　　与武宣传统文化研究会会长一行，有幸到三里东岭村踏青。有十五年生产米饼家庭作坊的张革、张海明两家主人，热情地招待我们，并向我们介绍了他们家庭米饼作坊的创业和发展情况。

　　按民俗，在春节期间，走亲访友中，送出的礼物，莫过于自家手工制作的家下米饼备受青睐。手工米饼、土而不陋，老人孩子都爱吃，老人们吃出了乡愁，孩子们吃出了了香甜的童真。这一土特产，使张家姐妹们悟出了，可生产销售手工米饼这条生财路子来。张家赵雷二妯娌，经过一番合计，认定手工米饼制作销售可行，市场前景看好；一、手工米饼制作简单，工艺从小在娘家就传承下来，投资少。二、原材料易组织，大宗的白米、花生、花生油自家就生产有，缺少的芝麻、白糖随时上市场可购买。三、米饼模具借用友人几个旧的先期使用，再向民手艺人林师傅订购一批，现成的祖传石磨，打米粉不用忧。只需增加点锅台蒸具。四、工人劳力富余，打米饼是季节性的工作，正当农闲时节。男女上阵，老少可帮忙。五、赶上改革开放年代，政府鼓励农民以农为主，发展多种经营，提高收入，改善农村生活条件等等利民政策相继落实。朴实勤劳的农村妇女，说干就干。姐妹俩在赵姨家腾出一间二十多平米的厨房和杂物间，经修整粉刷，卫生处理，屋外遮阳布下，砌上炒米粉蒸饼的灶台，屋檐下安放石磨，桌椅台凳，将就利用，只要卫生干净。麻雀虽小，肝胆齐全。这样一个小小的家庭打米饼的作坊就算建成了。俩家男人劈柴、烧火撒料、炒米、推磨，也干得不亦悦乎。常人说：家和万事兴嘛。

　　三里东岭张家米饼，一经在三里墟、武宣县城出市，很快就卖罄。赶街时，每每都是早早收摊、供不应求。更有许多摆小摊贩的摊主，主动找上门来要搞代销。

　　东岭村自从有了手工米饼生产销售这一条增收的路子后，农民经济收入不再是单一的了。米饼生产有它的独特性，工艺简单，原料充足不愁销路。非常适合发展。春节前后是手工米饼产销的旺季，这个季节刚好是农闲，也是读书的孩子们放寒假期间，农村的孩子们在完成学业功课时，也参与进来，手工劳作，宜情宜娱。东岭张家手工米饼在市场上走红后，随后村子里一下就增加到近十家手工米饼家庭作坊。

　　走入张氏兄弟家，原先妯娌姐妹共开的手工米饼作坊，许多年前因产销量大增，早已各自在家院里另开炉灶了。由于三里镇政府的积极引导帮扶，小农经济的作坊大大有了改观。并逐步走上较正规化的生产管理模式。

　　张军家停车库停着两辆东风本田牌子的家用小汽车，新楼房供人居住休闲。另外装修了一间四十多平米的米饼作坊。作坊的门窗都做了防鼠防蝇防蚊虫的纱帘。作坊门口建有洗手自来水池、毒香液，崭新的毛巾等。作坊内雪白的墙壁，洁净的台凳、货架、消毒灯具。墙壁上挂有政府颁发的工商营业执照、卫生许可证，以及从业人员的健康检合格证。主家告诉我们，如果订单大、产量升，要增加人手NG体育官网，临时用工，请的临时工也要持有健康合格证。另设的一间原料加工房，取代石磨的是电动打粉机。有两台较小的电动打粉机，2022年新增了一台较大型的数控打粉机和一台数控炒米机。沉重人力石磨、十多年前就卖给收古董的人了，手工雕刻的木制饼模换了一批又一批，现在所剩的几个变成了收藏品。现在使用的米饼模是用电脑雕刻制作的高强度无毒聚脂塑料的饼模了，花色品种可选，不粘模具，卫生轻巧耐用。张军家米饼作坊，春节前后半个月是最繁忙的时候，每天生人们一边吃着香甜美味的米饼，一边欣赏着米饼面上的精美图案和寓意吉祥的文字，使人感受到是一种艺术的享受，似乎荡漾在艺术的海洋中去。产一千二百多斤米饼。订单有时接不过来，就转让一些给其他的家庭作坊。近些年来接订单最多的是柳州市、象州县。年产量可达四万多斤以上。张军家儿子儿媳妇都不用出外打工了。年轻人白天在家里帮忙，晚上坐在电脑前接单收账、调购原材料。

　　雷姨前些年与赵姨分开自建家庭作坊后，米饼生意一直都是红红火火的。自家围墙内一千多平米的大院子，楼房前的花圃、一株硕大火红的三角梅，繁花累累NG体育官网，直向二楼的阳台攀岩而上。院子的东西偏房处停着多辆的农用机械和家用二辆三辆电动车。她家也购置了两辆高级家庭小轿车。九十多平米的米饼作坊一应电动电脑设施齐备。作坊的墙壁上同样挂着政府颁发的营业执照和健康许可证、从业人员的健康检查合格证。

　　随着电商网购的发展，东岭米饼在家里就可快速地发往各地。东岭米饼上漂往长江以北的省份，南下发广州珠海，有些港客也可品尝到乡土风味。

　　十多年来，三里东岭米饼开创了一个无添加剂的传统美食品的好品牌；卫生上去了，质量上去了，产量上去了，销量上去了，味道更好了、品种多样化了。传统家乡小吃品，美好的前景可期。

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