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央视向全国观众推荐六安小吃！ng体育登陆入口

发布时间：2024-04-17 丨 浏览次数：

　　一首诗词道尽六安地理位置的独特性。六安不仅盛产五谷杂粮，也盛产山珍水鲜ng体育登陆入口，多样的食材，孕育出了丰富多样的小吃种类。

　　不同于常见的馅少皮厚的水煎包，六安水煎包以皮薄馅多闻名于包子界。六安的街头有很多水煎包店铺，但在六安人心中，有一家的水煎包值得一吃再吃。

　　了，性格开朗的妻子主要负责和面、擀皮、包水煎包等工作，喻师傅则专注于煎水煎包。

　　凭借着一个个小小的水煎包，不仅吸引着本地的客人，也让外地的游客慕名而来，这其中究竟有什么秘诀？

　　用高筋面粉和六安当地的小麦面粉加水和面，发酵1个半小时后加入碱水，揉出面团中的空气，取面团压平擀成厚度均匀的水煎包面皮。

　　粉条凉水泡发后切段，放入油锅小火翻炒，加辣椒、盐、蒜末、酱油调味，翻炒2分钟，放凉后和韭菜按照1:1的比例拌匀。

　　锅中加入少许油热锅，将包子整齐摆入锅中，转大火加入热水淹没包子的一半，焖煮约3分钟后，淋入食用油后迅速翻面，再煎约3分钟即可ng体育登陆入口。

　　除了滋滋冒油的水煎包，一碗香味浓郁、色泽诱人的羊肉杂烩，也是六安人每天早晨的必吃菜，就是靠着这碗热气腾腾的羊肉杂烩，开启活力满满的一天。

　　一碗汤鲜味美的羊肉杂烩，对羊肉的选择至关重要，这对于和羊肉打了二十多年交道的大厨台德海来说，依旧是一件需要被重视的事。

　　热锅倒入植物油和羊油的混合油，加热后放生姜、羊肉猛火翻炒，再加入盐、料酒、生抽、糖。

　　将泡发3个小时的粉丝、撒子、豆饼条放入碗中，放入炖好的羊肉及汤汁，加香菜、蒜苗提味儿即可。

　　吃的时候一口羊肉一口汤，再配上一口酥脆的馓子，就是六安人最惬意的早餐选择。

　　过去的六安，每到农历三月三，家家户户都会飘散着一种独特的清香味，来源于他们做的一道传统的美食——蒿子粑粑，它蕴含着祝福家人健康长寿的美好愿望。

　　今天，蒿子粑粑不再是节庆专属，已经成为六安人餐桌上一年四季的常见美味。

　　蒿子粑粑的做法与味道，每家每户都不尽相同，但都是通过长辈口传身教而延续下来的家的味道，今天的灶台旁，

　　代替了母亲曾经忙碌的身影，蒿子粑粑的做法得以传承。但余大厨结合现在人的口味，在传承的基础上对蒿子粑粑的做法加以改良。

　　玉米面加姜末、盐、辣椒粉搅拌均匀，开水烫熟后再加米面（米粉）搅拌均匀ng体育登陆入口。

　　将土灶烧至手掌感受到热度，手掌保持湿润，将面团揉成饼状贴在锅的中间部位，在蒿子粑粑周边撒上水，盖上锅盖小火烙10分钟即可。

　　蒿子粑粑贴在锅上的部分变得焦脆，外侧松软，再混合着蒿子、玉米面、腊肉的多重香味，咬上一口，就是味蕾上的极致盛宴。

　　在六安，有一种传统宴席形式，经常出现在婚嫁生子、建房上梁、老人祝寿等重大喜事上，寓意着十全十美，它就是六安“十大海”。

　　“十大海”中有一道菜因其有着“顺汤顺水”的含义，再加上它口感爽滑、味道鲜美，格外被青睐，它就是虾米汤。制作这道菜的主要食材，就是盛产于六安蜿蜒溪流中的鲜美虾米。

　　教饭团们制作虾米汤。对于厨师来说，虾米汤是一道简单快手，又鲜味十足的菜品。

　　俗话说，早晨一碗面，精神一整天。位于鄂豫皖三省交汇处的六安，前有武汉热干面，后有郑州烩面，还有全国人民都知道的太和板面，可以说是一城一风味。那么在众多面食王者的围绕下，六安的特色面食会是什么？

　　一碗猪头肉面，不仅食客赞不绝口，就连原本在外地工作的年轻女孩罗云云，都选择回乡与开面馆的哥哥一起创业卖猪头肉面。

　　之所以能够吸引罗云云回乡创业，还能卖得十分火爆，是因为这一碗看似简单的猪头肉面，实则有着很多讲究。

　　六安黑毛猪养的时间长，炖的汤特别香。别的地方吃猪头肉是带皮的，我们这边是不带皮纯瘦肉，纯瘦肉的话吃起来会更好吃。

　　加料酒、老抽、辣椒面，炒制后加入煮肉的高汤，加入八角、盐调味后即可出锅。NG体育官网NG体育官网NG体育官网