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武清特NG体育色小吃油炸嘎吱盒

发布时间：2024-02-15 丨 浏览次数：

　　春节期间，武清区河西务镇的特色菜肴油炸嘎吱盒给节日餐桌增添了浓浓的年味儿。

　　油炸嘎吱盒又叫炸嘎吱，是武清区河西务镇的特色食品。它伴随京杭大运河而生，历经人们千百年品味推敲，现仍在民间广泛流传。对于嘎吱盒的由来，还有一段小故事。河西务镇上刘庄村村民石凤说：“听老辈人讲，炸嘎吱盒打明朝起就是我们河西务镇的特色小吃。传说天启皇帝巡视北运河时NG体育，就在河西务尝过。嘎吱盒的特点就是里焦外嫩，香味NG体育官网特浓，我们河西务人基本家家都会做。”

　　从前每逢春节，河西务镇的百姓都会将所剩杂粮细作，油炸嘎吱盒便是其中之一。嘎吱盒的制作方法说来也不复杂，用小麦、绿豆磨成粉，调成浆，上炉火摊成薄如蝉翼的煎饼，这就完成了NG体育官网最外层的嘎吱，里面再填上馅料，入油炸过之后NG体育，才算大功告成。石凤说：“这技术含量就是摊出的嘎吱要均匀，(浆)不能太稠也不能太稀。根据个人口味调馅儿，把香菜、豆芽菜和胡萝卜都剁成碎末，然后放香油和面糊，然后葱和姜末和里面。再把摊好的嘎吱两面一合NG体育，切成四方块，制作过程就完了。”

　　经过滚油炸过之后的嘎吱盒，颜色淡金，入口酥脆，可以听见清脆的“嘎吱”声，名字也由此而来。如今，油炸嘎吱盒早已摆脱旧日小点心NG体育官网的模样，成为河西务百姓招待亲朋好友必不可少的一道美食，同时也将当地旧时的民俗代代传承。河西务镇木厂村村民孙占山说：“这村年年做，油炸东西好储存，再一个也好吃。市场也有卖的，不过馅不一样，有素馅有肉馅，像我们生活水平好了，一般都炸点肉馅的。有的还往城里送点。我们北京姑姑、表弟要来，他们点名就要吃这个。上北京就给他们带点嘎吱盒。”