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NG体育下载瓦窑堡家宴：一菜一特色 传承子长美食文化

发布时间：2024-03-07 丨 浏览次数：

　　瓦窑堡这座城市因历史上重要的瓦窑堡会议在这里召开而闻名全国，他不仅饱经了沧桑，见证了历史，而且在一代代子长儿女的勤劳奋斗中，这座城市发生了翻天复地的变化，人们的生活越来越好，幸福感、获得感逐步提升。随着生活水平的提高，子长人民将当地所产小米、土豆、豆腐等杂粮农特产经过精心制作，打造出独具子长美食文化特色的《瓦窑堡家宴》。

　　《瓦窑堡家宴NG体育下载》由热菜、凉菜、小吃、汤类四部分所组成，本着一菜一故事，一菜一信天游的原则，菜品丰富，每一道菜不仅是色香味俱全，而且具有浓浓的地方文化特色。

　　子长市一品大厨房餐饮有限公司总经理 任建岗：我们子长根据各个镇的土特产食材，我们精心用我们专业的知识打造的这桌宴席，它主要有六凉六热八个小吃两道汤。这个菜就是“将军待客肉”，这就是当时为了庆祝红军凯旋回来的时候做的一道菜NG体育下载，它的特点就是软、糯、香，营养丰富，所以称它“将军待客肉”。

　　在任建岗的一一介绍下，一道道美食被赋予了丰富的文化内涵，有反映子长人民向往美好、追求梦想的“鸿运当头”，寓意吉祥的“花开富贵”，体现子长人民英勇无畏的“手撕昆仑”，用黄米山小米制作的“黄金丸子”，玉家湾豆腐制作的“心心相印”，钟山石窟所在地安定所产南瓜制作的“三味仙瓜”，五色萝卜制作的“瑶池五彩”，“土豆化鲍鱼”“菊花养生菌汤”“吉祥葫芦”等，一道道美食无不彰显着子长人民勇于创新的智慧。

　　任建岗从事餐饮行业已20多年，现在是子长市一品大厨房总经理，有“中国烹饪大师”之称，本着对美食的热爱和追求，他不断学习创新，对地方传统美食进行包装改进，提升传统美食的吸引力和竞争力，《瓦窑堡家宴》便是由他主导打造而成。

　　子长市一品大厨房餐饮有限公司总经理任建岗：我们子长不但有煎饼凉粉，还有瓦窑堡家宴，我们会用NG体育下载专业的知识，不断地完善打造，让瓦窑堡家宴成为子长美食亮丽的名片，让他走出子长，走出陕北，走向世界。

　　近年来，我市NG体育下载聚焦文化旅游全产业链发展，打造具有地方特色的“子长小吃”品牌，扩大子长美食的影响力，推动文化旅游的发展。2009年，子长煎饼制作技艺入选第二批陕西省省级非物质文化遗产名录NG体育下载，2010年，子长绿豆凉粉被收录为陕西省省级非物质文化遗产保护名录。为了弘扬发展传承我们的非遗文化，扩大子长美食的影响力，子长市成立了小吃协会，在打造品牌，扩大规模上谋求新思路，新方法，先后举行了游在延安吃在子长，子长小吃系列进延安等活动，在展示我们子长美食的同时，更向外界展示了一道道蕴含在子长美食中的文化自信NG体育下载。