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蛙类火锅：点燃味蕾盛宴引领餐饮新风潮NG体育

发布时间：2024-06-18 丨 浏览次数：

　　近年来，牛蛙品类在餐饮市场中持续火爆，跻身为餐饮界的“网红”，吃牛蛙已逐渐成为消费者的美食偏好。蛙类火锅作为一种特色美食，因其独特的风格和口味在市场中蓬勃兴起，为消费者带来味觉和视觉的双重享受。

　　蛙类火锅是以美蛙为招牌特色的火锅餐饮品类，它结合了火锅的烹饪方式和牛蛙的肉质特点，呈现出麻辣、鲜香、嫩滑的口感，深受消费者青睐。目前，蛙类火锅市场竞争激烈，头部品牌凭借规模优势占据一定市场地位。同时，各大品牌积极开拓下沉市场，不断完善供应链体系，以满足消费者日益多样化的需求，提升市场竞争力。未来，蛙类火锅品牌将在产品口味和营销等方面持续创新，行业整体朝着高质量方向发展，市场有望持续增长。

　　2020年3月，农业农村部明确牛蛙水产新品种的身份。2023年8月，农业农村部发布《关于推进牛蛙养殖产业持续健康发展的通知》NG体育，强调各地要因地制宜、积极发展“牛蛙经济”，延伸培育养殖、加工、流通、餐饮等全产业链，提高产品附加值。国家相继发布牛蛙产业相关政策，促进了牛蛙市场的规范化，推动了牛蛙全产业链的发展。

　　牛蛙营养价值高，具有高蛋白、低脂肪、低热量和低胆固醇等特点，符合当下人们追求健康饮食的趋势；且其口感独特，可与鱼肉及众多火锅食材进行搭配，菜品丰富且极具创意，迎合了消费者对创新餐饮的喜爱；此外，沸腾的牛蛙火锅能够带来强烈的视觉冲击，吸引消费者拍照打卡并在社交平台上分享，满足人们的社交需求。

　　近年来牛蛙市场参与者持续探索和改进牛蛙养殖技术，致力于为消费者提供新鲜安全健康的牛蛙产品。国家亦发布首个专门为牛蛙制定的行业标准《牛蛙生产全程质量控制技术规范》（NY/T4328-2023），该规范于2023年8月起实施，为牛蛙养殖主体提供了技术参考，有助于提高牛蛙产品的质量和安全性，从而促进蛙类火锅市场的发展。

　　四川省味之绝企业管理服务集团有限公司，是一家集餐饮管理、餐饮品牌连锁推广、饮食文化研究等为一体的大型集团公司企业。公司拥有优秀的人才队伍，团队成员均来自知名餐饮、酒店及食品企业，具备丰富的行业经验和出色的管理能力。公司已掌握成熟的餐饮技术和经营管理模式。

　　公司旗下核心品牌“味之绝”走红于聚焦“美蛙+鱼头”的单品模式，精选上等美蛙搭配优质花鲢大鱼头，鲜活烹煮，鱼和蛙彼此的鲜味融合，让人食指大动，深受消费者喜爱。此外，“味之绝”引入现代餐饮管理理念，打造具有品牌特色的强大科学管理体系，凭借自有底料生产工厂和美蛙养殖基地，实现从生长到餐桌的无缝对接。

　　6月14日，“冠绝全国，只此一味”——味之绝2024品牌发布会暨年度宠粉计划启动会隆重举办，国际权威的市场研究机构弗若斯特沙利文（Frost & Sullivan，简称“沙利文”） 作为公司合作伙伴出席活动。

　　沙利文大中华区主管合伙人兼总裁王晨晖表示，基于对中国蛙类火锅市场的调研， 沙利文为味之绝颁发“中国蛙类火锅门店数量第一（按截至2024年3月31日各大蛙类火锅品牌门店数量计）”、“中国蛙类火锅非遗传承锅底开创者（非遗传承锅底是指火锅底料制作技艺已获评非物质文化遗产代表性项目）”和“中国蛙类火锅消费者口味满意度第一（基于对中国蛙类火锅市场的消费者调研）”市场地位确认证书。

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　　全球增长咨询公司，弗若斯特沙利文（Frost & Sullivan，简称“沙利文”）融合全球63年的咨询经验，26年来竭诚服务蓬勃发展的中国市场，以全球化的视野，帮助超10,000家客户加速企业成长步伐，助力客户在行业内取得增长、科创、领先的标杆地位，实现融资及上市等资本运作目标。

　　沙利文深耕全球资本市场及企业咨询服务，通过首创的“全域投资管理 (Total Investment Management, TIM）”为企业提供全方位的投融资及其他各类专业咨询服务，包括投融资CDD、估值服务、技术顾问、财务顾问、ESG、募投可研、债券发行行业顾问、行业顾问、评估服务、奖项服务、行业白皮书、战略及管理咨询、规划咨询、技术洞察等。

　　沙利文大中华区的投融资业务实现了对中国国民经济的全行业覆盖，包括对新经济、新基建等所有经济热点的高度关注，涵盖数字基础设施、消费电子、双碳新能源、医疗与生命科学、餐饮与新零售、半导体与集成电路、智能家居、汽车与出行、康养服务、食品与饮料、信息通信技术、金融科技、地产与物业、矿业冶炼、美容时尚、大数据与人工智能、物流与供应链、建筑科技与装饰装潢、特种新材料、文化娱乐、企业级服务、跨境电商贸易、基础设施建设、环保节能科技、教育与培训等。

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