星空体育·(中国)官方网站XK SPORT

NG体育下载“舌尖”上的记忆 品味“食”代变化

发布时间：2024-11-27 丨 浏览次数：

　　NG体育下载NG体育下载“民以食为天”。“食”，在中华文化的历史长河中占据极其重要的位置。如今每到一个地方旅游，不少人也是从饮食来了解当地的历史文化、风土人情。新中国成立75年来，从当初的“吃饱”到“吃好”再到“吃得健康、养生”，“舌尖”上的变化不仅丰富了味蕾，也记录了“食”代的变迁。日前，记者采访了南宁市中医医院老年病科主治医师何雄及其父亲何健军，从他们一家70余年“食”代记忆，感受祖国日新月异的巨大变化。

　　“当时，我们都是靠挣工分吃饭。如果一年到头能拥有600斤稻谷，那就是很富裕的人家了。平时我们吃木薯饭、红薯饭、芋头饭，只有打谷子那几天才能吃上一顿白米饭。一个月更是难得吃一顿猪肉，只有生产队杀猪时才能吃上一顿肉，大人能分到半斤猪肉，没有劳动力的小孩只能分到三两猪肉。”何健军至今仍记得，当时的猪肉很甜美，吃一次就能让人回味很久。而在那个年代，每餐都能吃饱就是一件很幸福的事。

　　1981年，何健军有了自己的小家。几年后，有了一儿一女的他对生活有了更多的追求。“养鸡养鸭养猪，种桑养蚕，在政策允许的范围内，我们什么都做，生活也有了盼头。”

　　“小时候，我们的生活物质还是很匮乏的。上小学时，餐桌上的菜品基本上以青菜为主，一餐可能只有一个肉菜，有时一个星期才能吃一至两餐肉，而且品种比较单调，只有猪肉或是鸡蛋。”何雄回忆道。

　　父母总想着把最好的东西给孩子NG体育下载，何健军夫妻俩也一样。以前只有逢年过节才吃上的鸡鸭鱼肉，自家开始养殖之后，想吃就吃。在孩子们长身体的阶段，何健军时不时就会杀鸡宰鸭改善伙食，还换着花样烹饪。以前做饭，食材是煮熟就行，后来开始追求营养和味道了。“放些五指毛桃或是当地中草药，不但能给长身体的孩子们补充营养，味道还特别鲜美，也能让小孩多吃一碗饭。”

　　何健军开心地打开手机，给记者展示几段自己在老家抛秧劳作和稻田长势良好的视频。“我刚开始务农时，水稻亩产才几百斤。现在种的是袁隆平教授改良过的杂交水稻，亩产千斤。国庆假期后我就要回一趟老家收割稻谷，今年又将丰收1800斤！”

　　随着生活水平的不断提高，人们开始从“吃得好”寻求健康饮食，饮食习惯也由原来的饱餐型向营养型、养生型、健康型转变。而曾经让何健军“吃饱”的红薯、木薯和芋头，也“变身”养生餐端上酒店宴席或市民餐桌，受到人们的青睐。

　　作为一名医生，何雄除了注意自家饮食健康，也参与研究如何为患者提供健康的药膳菜谱。“比如，对气血虚弱的患者，可以在膳食中加一些补气补血的中草药，通过食疗的方式，改善一些相关临床症状，促进体力功能的恢复，有利于其病情康复。”

　　何雄介绍NG体育下载，为了满足市民对健康饮食的追求，南宁市中医医院连续多年举（承）办药膳节、膏方节、药膳大赛，医院饭堂菜单上还有专家针对不同人群研究出来的药膳，最近还推出了中式养生茶饮方。