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NG体育“这里是章丘！”·美食篇·龙山

发布时间：2024-11-27 丨 浏览次数：

　　ng体育28ng体育28四方食事，人间烟火。美食是由口抵心的慰藉，是千里奔赴的理由，是城市别具一格的风味。为此，章丘区文化和旅游局推出“这里是章丘!”旅游目的地品牌系列宣传美食篇，以街镇为单位集中推荐章丘特色佳肴。请跟随我们的脚步，一起寻味章丘，探寻那些街头巷尾、沃野田间的地道美味吧!

　　龙山街道，这片古老而又充满活力的土地，地大物博、物产丰富。特色美食包含龙山小米、龙山水豆腐、四季大葱、树莓、黑小麦等，每一粒粮食、每一颗果实都蕴含着大自然的馈赠，凝聚着祖祖辈辈龙山人民的智慧和汗水。

　　乾隆二十一年，乾隆帝南巡至章丘，龙山族人恭献“龙米金汤”，银碗金汤呈至御前，只见粥色黄金，粘凝均匀，表面氤氲浮着一层淡淡的米油。未曾入口，香气早已入鼻，轻轻一呷，只觉温和绵柔，清香沁脾。乾隆大悦，随传旨速集龙米数斗，并传下口喻：龙山小米乃上乘佳品，后岁岁朝贡。龙山小米最大的特点就是历史悠久，龙山文化时期，当时的龙山人就开始驯化野生粟，逐步将他们培育成而今的小米。龙山所产小米色泽金黄、籽大粒圆、性粘味香、营养丰富，养分含量高，特别是煮稀饭时，表面有一层黄亮的米质油，食之香味可口，是产妇、老人的佳补食品。

　　龙山水豆腐，不用膏不用卤，而是采用独特的“漤水”点制工艺。在4600年龙山文化的发源地龙山镇有两口神奇的古井，相隔十几米远，一口甜水井用来泡豆子、磨豆浆，而另一口漤水井用来点浆出豆腐。龙山水豆腐经选豆、泡豆、磨浆、过滤等十二道严谨工序精制而成。这种古法制作的龙山水豆腐已传承了上千年，相较于传统的卤水豆腐，更加细嫩爽滑，豆香浓郁，食用劲道。

　　章丘大葱以其辣味稍淡、微露清甜、脆嫩可口文明遐迩，是山东省著名特产之一。在龙山种植的四季鲜葱，采用绿色防控、生态种植，不种最高的，也不种最粗的，就种最好吃的，比的是品质，拼的是口感。实施倒茬轮作，采用杀虫板、杀虫灯等绿色防控措施，施用蟑螂粪、羊粪、大豆等农家有机肥，拒绝化学肥料和化学药品，种出的大葱安全放心口感甜脆，真正种植出安全有保障、品质有保证的章丘大葱。

　　在龙山树莓采摘园里，长着红嫩娇弱，颜值超高的树莓(也叫覆盆子，山莓)。树莓营养价值极高，不仅可以增强人体的免疫力和抗病能力，内含营养丰富的氨基酸和矿物质元素，其中水杨酸和维生素E更是难得的抗老养颜成分。入口酸甜绵软，鲜嫩多汁，后味回酸，使人口舌生津，大呼过瘾。

　　龙山芮淇农场是一个集种植、面粉研磨及黑麦产品深加工于一体的综合性农业基地。黑麦籽粒较之普通小麦粒重、硬度高。富含钙、铁、锌、硒等多种微量元素，其中硒元素是普通小麦的3倍以上。采用此黑麦精制而成的面粉，和面时面团筋道有韧性，制作的馒头香气扑鼻，层次分明，嚼之甘甜，口齿生津。用此面粉制成的面条，口感爽滑而不腻，即便是长时间烹煮亦能保持其独特的不粘特性，完美融合了营养与美味，为食客们带来了一场味蕾与健康的双重盛宴。

　　自2006年开始，龙山草莓从境内西北部的付家、冯家等村的农户自发种植，截至目前区域内种植面积高达4700余亩，品种多达20余种，以甜宝、粉玉、隋珠、雪里香、幸香等品种为主。在此基础上，现龙山街道正集中推进“莓香龙山”项目，计划打造草莓育苗生产基地、草莓电商直播中心、草莓研学科普体验温室、草莓分拣销售中心、冷链仓储设施、草莓深加工等，将龙山草莓产业串联成线，探索“草莓苗-商品果”订单化发展模式，将草莓研学融入到现有研学路线中，打破草莓产业发展桎梏，开创龙山草莓新局面。

　　黄桑院村葡萄种植总面积约100亩，主要种植巨峰、美人蕉等品种，自1995年开始种植，目前已有近30年种植历史，所产葡萄受到当地和过往群众的喜爱。成熟时节，大串大串挂满枝头的葡萄从叶缝中垂下来，色彩鲜艳，果实饱满，煞是喜人。种植户严格把关葡萄种植的每一个环节，培育的葡萄大小适宜、颗粒饱满，口感好、上市早，不仅给村民带来了一笔客观的“甜蜜收入”，也成为了黄桑院村里的一张产业“名片”。

　　张胡小磨香油是用传统生产工艺选料、清洗、炒籽、磨浆、搅拌、振荡、沉淀、撇油NG体育、包装而成，比机榨香油香味更浓、更纯，香味气扑鼻、香味浓郁诱人，是调味佐餐的“灵魂”。

　　苇陀村的家兴粮丰园农场将目光聚焦在市场上高价位的“小众”高端菌类上，搭建专业大棚、研究菌种繁殖、探索原料配比，种出了高质量的红托竹荪、姬松茸等北方少见的菌类，享有“菌中之王”、”真菌皇后“的美誉NG体育，炖出来的汤营养丰富、鲜香味美、好喝不腻，是滋补养生必备佳品。